荞麦米，又名三角麦、乌麦、花荞，我国莳植的主要有通俗荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦�。允且渤贫】嘬�。
荞麦在我国莳植的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是其时莳植的八谷之一的纪录，除我外洋，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后荞麦食物便盛行日本诸岛，光吃法就抵达100多种。至今日本国仍然把荞麦食物列为保健食物。荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后获得的含种皮或不含种皮的籽粒。
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